LEGUMES COM BACALHAU
Vamos lá!
Ingredientes:
- 1kg de bacalhau (pode ser lascas)
- 07 batatas
- 02 abobrinhas italianas
- 01 cenoura
- 06 ovos cozidos
- 200 gr de azeitonas pretas das pequeninas - de preferência sem o caroço
- 3 cebolas fatiadas
- azeite - mais ou menos uma garrafinha de 500 ml
MF:
Deixe o bacalhau de molho em água limpa por uma noite - trocando a água sempre que possível. Cozinhe o bacalhau, escorra (reserve a água de cozimento) e tire todas as espinhas (ou tente - risos). O bacalhau vai ficar em pedacinhos. Reserve.
Cozinhe os ovos (para adiantar, pode lavá-los bem e colocá-los pra cozinhar junto com o bacalhau)
Na mesma água que cozinhou o bacalhau, afervente as batatas, a cenoura e as abobrinhas, todos fatiados. Os legumes devem ficar "al dente".
Monte o bacalhau num pirex grande, comece com uma camada de azeite, depois batatas, depois bacalhau, ovos, azeitonas, cebolas, abobrinhas, bacalhau, cenouras, bacalhau, ovos, azeitonas e cebolas. Sempre regando com bastante azeite entre as camadas, e ajustando o sal. Vai bastante azeite!
Coloque no forno em fogo baixo por mais ou menso uns 40 minutos. Mexa de vez em quando, pegando as coisas do fundo, com azeite, e colocando pra cima. Assim, o prato fica bem molhadinho e suculento.
Eu coloco o pirex dentro de uma assadeira, pra quando eu for mexer, não correr o risco de os ingredientes caírem no forno. Na hora de servir eu tiro a assadeira.
Fiz o prato para 7 pessoas, e sobrou um pouco. Servi com arroz branco e salada verde.
FICA DELICIOSO!!!
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