RECEITA DE BOBÓ DE CAMARÃO



Ingredientes:

01 kg de mandioca descascada e picada

02 tabletes de caldo de legumes ( eu prefiro o em pó)

meia xícara (chá) de leite de coco

02 colheres (sopa) de azeite

meia lata de purê de tomate

500 gr de camarões limpos

01 pimentão vermelho sem pele e sem sementes, picado

01 colher de cebolinha verde picada (a receita original usa coentro, mas como sou alérgica a coentro, troco por cebolinha verde)

01 colher (sopa) de azeite de dendê

 

MF

 

Na panela de pressão cloque um litro de água, a mandioca, o caldo de legumes e o leite de coco. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos - a mandioca deve estar bem macia. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.

Bata a mandioca com parte do caldo no liquidificador, para obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.

Em uma panela (de preferência de barro) aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quando inciar fervura, junte o camarão com o pimentão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Adicione a mandioca batida e aqueça. Adicione a cebolinha e o azeite de dendê, misture bem e sirva a seguir.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Fica delicioso!

Para incrementar, dobre a quantidade de camarões!